商品詳細情報
| 管理番号 | 中古 ：34783943170 | メーカー | 【ふるさと納税】南遷プレミアム | 発売日 | 2025/02/22 08:21 | 型番 | Z9062940898 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
備考
原料米
私たちが酒造りに必要な主原料である米は、全て地域の生産者が栽培したお米を使用しております。さらに栽培にもこだわり、生産者ごとに早生品種の「五百万石」晩生品種の「吟のさと」や「山田錦」などを作付けいただき使用しております。
現在、10名の生産者の方に酒米を育てていただいており、製造する全ての仕込み工程ごとに生産者・酒米の品種・精米歩合など原料情報がわかる酒造りを行っております。
麹づくり私たちが造る全てのお酒は、味わいの決め手である「こうじ」の製造には、吉野杉で作られた麹室という部屋で箱麹法といわれる手づくりの製法にて麹づくりを行います。
奈良吉野地域は林業地域でもあり吉野杉は、香りが穏やかで色がつきにくいことから江戸時代に樽や桶の材料として重宝され、酒造りの様々な道具にも利用されてきました。
特に麹室のような高温多湿な麹造りの環境を自然の調湿作用を利用しながら安定させることができる杉材の特性をいかした、現在では珍しい「総破精こうじ（そうはぜこうじ）」と言われる、昔ながらの米を溶かしやすい力強い麹に仕上げることで「米のうまみ」のあるお酒に仕上げることができます。
酒母づくり
お酒の醸造に必要な酵母菌を育てる工程です。現代では味わいを決定するのが酵母菌であることから純粋に培養された市販酵母を添加することが一般的ですが、私たち蔵では蔵内存在する自然酵母を取り込み育てる「酵母無添加」型の酒造りを行っております。
季節により酒母製法を変え、異なった酸の引き出し方を活かし商品特徴としております。
その為、年ごとの酒質の分析値のバラつきはありますが、味わいの雰囲気を安定させることを重要視しております。
この商品の特徴
このお酒は、有機栽培米を100％使用して伝統製法による新しい味わいを追求した極甘口のお酒です。
お酒造りにおいて有機栽培と慣行栽培との違いを味わいとして表現する際に、米の溶けやすさに焦点を置いて仕上げました。精米歩合80％と磨きを少なくして溶けるお米だからこそ米の甘みを引き出すことが容易となります。それを特徴として山廃の持つ力強い酸と米から引き出される甘みを最大限に楽しめるお酒です。
※必ずお読みください
【発送に関してのお知らせ】
※配達日のご指定はできませんので予めご了承ください
※寄附者様都合で期間内に受取れなかった場合、再発送はできません。
【重要なお願い】
※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めいたします。
・ふるさと納税よくある質問はこちら 名称 南遷プレミアム オーガニック 2本セット ＰＲ 原料米
私たちが酒造りに必要な主原料である米は、全て地域の生産者が栽培したお米を使用しております。さらに栽培にもこだわり、生産者ごとに早生品種の「五百万石」晩生品種の「吟のさと」や「山田錦」などを作付けいただき使用しております。
現在、10名の生産者の方に酒米を育てていただいており、製造する全ての仕込み工程ごとに生産者・酒米の品種・精米歩合など原料情報がわかる酒造りを行っております。
麹づくり私たちが造る全てのお酒は、味わいの決め手である「こうじ」の製造には、吉野杉で作られた麹室という部屋で箱麹法といわれる手づくりの製法にて麹づくりを行います。
奈良吉野地域は林業地域でもあり吉野杉は、香りが穏やかで色がつきにくいことから江戸時代に樽や桶の材料として重宝され、酒造りの様々な道具にも利用されてきました。
特に麹室のような高温多湿な麹造りの環境を自然の調湿作用を利用しながら安定させることができる杉材の特性をいかした、現在では珍しい「総破精こうじ（そうはぜこうじ）」と言われる、昔ながらの米を溶かしやすい力強い麹に仕上げることで「米のうまみ」のあるお酒に仕上げることができます。
酒母づくり
お酒の醸造に必要な酵母菌を育てる工程です。現代では味わいを決定するのが酵母菌であることから純粋に培養された市販酵母を添加することが一般的ですが、私たち蔵では蔵内存在する自然酵母を取り込み育てる「酵母無添加」型の酒造りを行っております。
季節により酒母製法を変え、異なった酸の引き出し方を活かし商品特徴としております。
その為、年ごとの酒質の分析値のバラつきはありますが、味わいの雰囲気を安定させることを重要視しております。
この商品の特徴
このお酒は、有機栽培米を100％使用して伝統製法による新しい味わいを追求した極甘口のお酒です。
お酒造りにおいて有機栽培と慣行栽培との違いを味わいとして表現する際に、米の溶けやすさに焦点を置いて仕上げました。精米歩合80％と磨きを少なくして溶けるお米だからこそ米の甘みを引き出すことが容易となります。それを特徴として山廃の持つ力強い酸と米から引き出される甘みを最大限に楽しめるお酒です。 内容 商品銘柄 南遷プレミアム オーガニック 500ml×2本入り 醸造元名称 美吉野醸造株式会社 原材料名 米（奈良県産）米麹（奈良県産米） 内容量 500ml×2本 アルコール
度数17％ 特定名称
分類純米酒 配送形態 常温 発送可能時期 通年可能 注意事項 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。
商品特性上、極甘口のお酒に仕上げております。
商品特性上、活性炭による濾過を行っておりませんので、お酒本来の味わいと色づきがございます。
直射日光を避け冷暗所に保存してください。 提供事業者
（製造・販売者）奈良県吉野郡吉野町大字六田1238番地1
美吉野醸造株式会社
・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
日本酒の製品
日本酒・焼酎の製品
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